Mochi

What is it?

Kiri Mochi is a rice cake made by soaking, cooking and finally pounding special glutinous rice into a rice dough. This dough is then cut into pieces and then allowed rest in order to harden. This process is called Mochitsuki.

Significance

Originally, Mochi is thought to have been used in religious rituals. Today, it is considered a Japanese traditional dish enjoyed at New Year. To celebrate New Year, we at Koichi Ramen, would like to share this traditional food with you.

Ingredients

  • Mochi
  • Is made with Rice water and a bit of salt and sugar
  • It is Vegan

Ingredients to cook your Kiri Mochi per piece

  • 1 Mochi
  • 1 Teaspoon Soy sauce (or Tamari)
  • 1 piece of Nori
  • A bit of butter (optional)

Cooking Method: Fryer

  • Heat the oil to 160°C.
  • Gently place Mochi in the heated oil
  • Leave Mochi in the oil until it becomes crispy ~ about 3 – 5 min
  • Carefully remove from oil.
  • Let it stand a moment
  • Add a bit of Soy sauce to taste (about a teaspoon)
  • Wrap with Nori (seaweed)
  • Enjoy

Cooking Method: Grill

  • Heat grill to about medium heat
  • Place Mochi on the grill
  • Flip Mochi after it starts to warm and brown on the underside (1-2 min)
  • Once flipped, continue cooking until Mochi expands to about 1.5 times of its original size
  • Remove it from the grill
  • Spread some butter on top (optional)
  • Add a bit of Soy sauce to taste (about a teaspoon)
  • Wrap with Nori (seaweed)
  • Enjoy

Cooking Method: Oven

  • Preheat oven on broil to 180°C
  • Place Mochi on a pan or tray
  • Watch it closely
  • Cook Mochi for about 3 – 5 min or until it expands to about 1.5 times of its original size
  • It will start to puff – do not let it puff too much. Just a bit.
  • Remove it from the oven
  • Spread a bit of butter on top (optional)
  • Then add a bit of Soy sauce to taste (about a teaspoon)
  • Wrap with Nori (seaweed)
  • Enjoy

Warning

Mochi is a very sticky and chewy food. In Japan, every New Year, the government issues warnings about the dangers of not properly chewing Mochi and reminds consumers they should eat it slowly.

After cooking, your mochi will start to cool off. Once cooled it will become hard again, thus no longer edible. Even so you should be careful eating your Mochi slowly, making sure to chew it properly.

Mochi can be a choking hazard if not eaten with care.

Le mochi, c’est quoi?

Kiri Mochi est un gâteau de riz préparé à partir d’un riz spécial gluant que l’on trempe, cuit et pile pour former une pâte de riz. Cette pâte est ensuite coupée en morceaux puis laissée au repos pour durcir. Ce processus s'appelle Mochitsuki.

Signification

À l'origine, on pense que le mochi était utilisé dans des rituels religieux. Aujourd'hui, il est considéré comme un plat traditionnel japonais apprécié au Nouvel An. Pour célébrer le Nouvel An nous, chez Koichi Ramen, aimerions partager ce mets traditionnel avec vous.

Ingrédients

  • Le mochi
  • Est fait avec de l'eau de riz et un peu de sel et de sucre
  • Il est végétalien

Ingrédients pour cuire vos Kiri Mochi par pièce

  • 1 Mochi
  • 1 cuillère à café de sauce soja (ou Tamari)
  • 1 morceau de feuille d’algue Nori
  • Un peu de beurre (facultatif)

Méthode de cuisson: Dans la friteuse

  • Chauffez l’huile à 160°C.
  • Placez délicatement le mochi dans l'huile chauffée
  • Laissez le mochi dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne croustillant, environ 3 à 5 minutes
  • Retirez-le soigneusement de l'huile.
  • Laissez reposer un moment
  • Arrosez-le de sauce soja, selon votre goût (environ une cuillère à café)
  • Enveloppez le mochi dans une feuille d’algue Nori
  • Savourez

Méthode de cuisson: Sur le gril

  • Chauffez le gril à feu moyen
  • Placez le mochi sur le gril
  • Retournez-le dès qu’il commence à chauffer et à dorer du côté du gril (1 à 2 minutes)
  • Une fois retourné, continuez la cuisson jusqu'à ce que le mochi se dilate et atteigne environ 1,5 de sa taille d'origine
  • Retirez-le du gril
  • Tartinez-le avec un peu de beurre (facultatif)
  • Arrosez-le de sauce soja selon votre goût (environ une cuillère à café)
  • Enveloppez le mochi dans une feuille d’algue Nori
  • Dégustez

Méthode de cuisson: Au four

  • Préchauffez le four en mode gril à 180° C
  • Placez le mochi dans une poêle ou un plateau pouvant aller au four
  • Surveillez-le attentivement
  • Faites cuire le mochi pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu’il se dilate et atteigne environ 1,5 fois sa taille d'origine
  • Le mochi commencera à gonfler. Faites attention de ne pas le laisser trop gonfler. Juste un peu.
  • Sortez le mochi du four
  • Tartinez-le avec un peu de beurre (facultatif)
  • Arrosez-le de sauce soja selon votre goût (environ une cuillère à café)
  • Enveloppez le mochi dans une feuille d’algue Nori
  • Dégustez

Avertissements

Le mochi est un aliment très collant et élastique (ou moelleux). Au Japon, chaque nouvelle année, le gouvernement met en garde contre les dangers d'une mauvaise mastication du mochi, et rappelle qu'il doit être dégusté lentement.

Après la cuisson, votre mochi commencera à refroidir. Une fois refroidi, il redeviendra dur et ne sera donc plus comestible. Prenez quand même soin de le consommer lentement, tout en le mâchant correctement.

Le mochi peut causer l'étouffement s'il n’est pas  consommé avec précaution.